Raviolis ricotta di bufala-épinards, fenouil crémeux & gremolata aux noisettes
30 min
En cuisine
30 min
Total
586.06
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 250 g ravioli ricotta di bufala epinard (250g)
- 0.5 oignon jaune (62.5g)
- 1x bulbe de fenouil (180g)
- 100 g crème (100g)
- 20 g parmigiano reggiano râpé (20g) AOP
- 0.5 citron jaune (62.5g) Bio
- 25 g noisettes (25g)
- qq brins persil plat (5g)
La composition des produits peut être amenée à varier. Veuillez toujours vérifier les allergènes et vous référer à l’étiquette du produit avant consommation.
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Ravioli ricotta di bufala epinard
Allergènes : Gluten, Oeufs, Lait
Traces possibles d'allergènes : Crustacés, Poisson, Arachides, Soja, Fruits à coques, Céleri, Mollusques
Composition : Pâte (48%) : semoule de blé dur, farine de blé tendre, oeufs (20%), eau. farce (52%) : épinards 30%, ricotta di bufala 20% (lactosérum de lait de bufflone, sel), huile de tournesol, sérum de lait, eau, mascarpone (crème, lait), pomme de terre déshydraté, fibre végétale (bambou, psyllium), sel, parmigiano reggiano aop (lait, sel, présure), sucre, ail, arômes, muscade.
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Crème
Allergènes : Lait
Composition : Crème fraiche pasteurisée à 20% de matières grasses (origine : france) (lait, ferments lactiques sélectionnés (lait))
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Parmigiano reggiano râpé
Allergènes : Lait
Composition : Lait cru de vache, sel, présure animale
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Noisettes
Allergènes : Fruits à coques
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Arachides, Soja, Sésame, Sulfites
Composition : Noisettes décortiquées.
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Ravioli ricotta di bufala epinard
Conservation : A conserver au réfrigerateur entre 0 et 4 ° c
Mode d'emploi : Portez de l'eau salée à ébullition, plongez-y les pâtes et faites-les cuire pendant 4 minutes. égoutter et assaisonner selon le goût.
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Crème
Conservation : A conserver entre +0°c et +6°c
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Noisettes
Conservation : À conserver dans un endroit frais, sec, à l'abri de la lumière.
Dans votre cuisine
- sel
- poivre
- huile d'olive
- sauteuse
- casserole
- passoire
- râpe
La recette
Étape 1
1. Le fenouil
- Émincez l'oignon.
- Coupez la base et les tiges à ras du bulbe de fenouil. Retirez la partie dure au centre et émincez finement le reste.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu vif.
- Faites revenir l'oignon et le fenouil 5 min à feu vif pour les colorer. Baissez à feu moyen et poursuivez la cuisson 15 à 20 min. À mi-cuisson, ajoutez un fond d'eau et couvrez.
- En fin de cuisson, découvrez et laissez évaporer l'eau restante si nécessaire. Le fenouil doit être fondant et légèrement caramélisé.
- Pendant sa cuisson, préparez la gremolata.
Étape 2
2. La gremolata
- À l'aide d'une râpe, prélevez les zestes de citron (uniquement l’écorce de couleur). Pressez le citron et réservez le jus pour le dressage.
- Hachez les noisettes.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Dans un bol, mélangez le parmesan, les noisettes, les zestes et le persil. Poivrez.
Étape 3
3. Les raviolis
- Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
- Lorsque le fenouil est presque tendre, faites cuire les raviolis selon les indications du paquet.
- Avant de les égoutter, prélevez une tasse d'eau de cuisson.
Étape 4
4. A table !
- Lorsque le fenouil est tendre, ajoutez la crème dans la sauteuse et faites chauffer à feu doux.
- Ajoutez les raviolis dans la sauteuse et mélangez délicatement. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez progressivement un peu d'eau de cuisson des raviolis, jusqu’à ce que la sauce enrobe les raviolis.
- Hors du feu, ajoutez un filet de jus de citron selon votre goût.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez immédiatement et parsemez de gremolata aux noisettes.
Étape 5
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
2 454kJ
-
Énergie (kCal)
586kCal
-
Matières grasses
30,86g
-
dont acides gras saturés
13,73g
-
Glucides
52,88g
-
dont sucre
12,47g
-
Fibres
4,29g
-
Protéines
18,93g
-
Sel
1,89g
-
Énergie (kJ)
695kJ
-
Énergie (kCal)
166kCal
-
Matières grasses
8,74g
-
dont acides gras saturés
3,89g
-
Glucides
14,98g
-
dont sucre
3,53g
-
Fibres
1,22g
-
Protéines
5,36g
-
Sel
0,54g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici