Poulet rôti au zaatar, ratatouille et pommes de terre
Le zaatar est un mélange traditionnel du Moyen-Orient doux et parfumé qui se compose de graines de sésame, sumac, thym et origan. Tout un voyage !
La recette
Étape 1
1. Le poulet
- Préchauffez le four à 220 °C en chaleur tournante !
- Pendant ce temps, sortez la viande de l’emballage pour l’aérer : elle cuira plus uniformément et restera plus tendre. Salez, poivrez généreusement l'intérieur du poulet.
- Dans un bol, mélangez le mélange zaatar, le sel et le sucre.
- Coupez le beurre en dés.
- Dans un plat allant au four, déposez le poulet et répartissez le beurre sous la peau du poulet. Badigeonnez le poulet d'huile d'olive puis du mélange zaatar.
- Enfournez 1h15 environ.
- Pendant ce temps, préparez les pommes de terre.
Étape 2
2. Les pommes de terre
- Epluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
- Déposez-les sur une plaque allant au four. Versez un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez bien pour tout enrober.
- Enfournez 25 à 30 min jusqu'à ce qu'elles soient fondantes à l’intérieur et bien dorées à l'extérieur.
- Retournez-les à mi-cuisson pour qu’elles dorent uniformément.
- En parallèle, préparez les légumes.
Étape 3
3. La ratatouille
- Emincez l'oignon.
- Coupez les poivrons, les courgettes et l'aubergine en cubes de taille similaire.
- Coupez les tomates en dés.
- Pressez ou hachez l'ail.
- Au bout de 30 min de cuisson du poulet, arrosez le poulet avec le jus de cuisson puis déposez les légumes et l'ail autour du poulet.
- Ajoutez le bouillon de poule émietté et l'eau. Salez, poivrez.
- Couvrez et prolongez la cuisson comme prévu pour le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit à coeur (la chair n'est plus rose) et la ratatouille compotée. Remuez régulièrement les légumes.
- Astuce : vous pouvez arroser le poulet toutes les 20 min pour qu'il soit plus tendre.
- En fin de cuisson du poulet, vous pouvez retirer le couvercle pour faire griller la peau.
Étape 4
Les gestes de cuisine
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Score calculé par
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
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