Queue d'eglefin & poireau aux pickles de moutarde
40 min
En cuisine
40 min
Total
403.33
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 1x poireau (130g)
- 1x gousse d'ail (5g)
- 1x graines de moutarde (sachet) (2g)
- 240 g filet d'églefin (240g) MSC
- qq brins persil plat (5g)
- 150 g riz concassé du Pendjab (150g) Bio
- 1x bouquet garni (5g)
- 1x échalote (25g)
La composition des produits peut être amenée à varier. Veuillez toujours vérifier les allergènes et vous référer à l’étiquette du produit avant consommation.
-
Graines de moutarde (sachet)
Allergènes : Moutarde
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Oeufs, Soja, Lait, Fruits à coques, Sésame, Sulfites
Composition : Ingrédients : moutarde
-
Filet d'églefin
Allergènes : Poisson
Composition : Eglefin
-
Riz concassé du pendjab
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Arachides, Fruits à coques, Sésame, Sulfites
Composition : Brisures de riz - 100% riz cassé blanc issu de l’agriculture biologique et du commerce équitable.
-
Filet d'églefin
Conservation : A conserver entre 0 et 2°c
Mode d'emploi : A consommer cuit à cœur
-
Persil plat
Mode d'emploi : Rincer avant utilisation.
-
Riz concassé du pendjab
Conservation : À conserver dans un endroit frais et sec. à conserver au frais après ouverture.
Mode d'emploi : Plongez un volume de riz dans 1 volume d’eau bouillante salée. laissez cuire à feu doux jusqu’à absorption totale du liquide.
-
Bouquet garni
Mode d'emploi : Rincer avant utilisation.
Dans votre cuisine
- huile de cuisson
- 75 g eau (pickles)
- 50 g vinaigre (blanc ou de cidre)
- 25 g sucre
- 20 g beurre
- 300 ml eau (riz)
- 0.5 cube bouillon de légumes
- sauteuse
- passoire
- petite casserole
- four
La recette
Étape 1
1. Les pickles de graines de moutarde
- Sortez le beurre du réfrigérateur.
- Pendant ce temps, dans une petite casserole, portez à ébullition l'eau, le vinaigre et le sucre. Mélangez bien.
- Hors du feu, ajoutez les graines de moutarde.
- Laissez reposer le temps de la recette.
- En parallèle, préparez le riz.
Étape 2
2. Le riz pilaf
- Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante !
- Ciselez (dés) l'échalote.
- Dans une sauteuse allant au four, faites fondre une noix de beurre à feu moyen.
- Faites revenir l'échalote avec le bouquet garni 2 min.
- Ajoutez le riz et poursuivez la cuisson 2 min pour le nacrer (l'enrober de beurre). Remuez régulièrement.
- Ajoutez l'eau et le bouillon de légumes. Mélangez bien.
- Couvrez et enfournez 20 min environ.
- Pendant la cuisson du riz pilaf, préparez la fondue de poireau.
Étape 3
3. La fondue de poireau
- Coupez et retirez la base abîmée du poireau. Incisez-le en deux dans la longueur et rincez-le soigneusement. Émincez-le.
- Pressez ou hachez l'ail.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive et une noix de beurre à feu moyen.
- Faites revenir le poireau et l'ail 15 à 20 min à couvert. Remuez régulièrement.
- Une fois le poireau cuit, égouttez les graines de moutarde et ajoutez-les dans la sauteuse du poireau.
- Mélangez bien, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Pendant la cuisson du poireau, faites cuire le poisson.
Étape 4
4. Le poisson
- Rincez et essuyez le poisson blanc. Salez et poivrez-le.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- Faites revenir le poisson blanc 2 à 3 min de chaque côté sans le déplacer pour bien le dorer jusqu'à ce qu'il soit cuit à coeur.
- Astuce : pour éviter que le poisson n'accroche à la sauteuse, déposez-le sur un morceau de papier sulfurisé légèrement huilé avant cuisson. Vous obtiendrez une belle coloration tout en facilitant le retournement.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Dans un bol, mélangez le persil avec le beurre.
- Au moment de servir, déposez un peu de beurre sur le poisson encore chaud pour qu'il fonde. Accompagnez votre poisson de la fondue de poireau et du riz pilaf.
Étape 5
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
1 689kJ
-
Énergie (kCal)
403kCal
-
Matières grasses
2,76g
-
dont acides gras saturés
0,49g
-
Glucides
62,63g
-
dont sucre
2,60g
-
Fibres
3,15g
-
Protéines
29,51g
-
Sel
0,33g
-
Énergie (kJ)
597kJ
-
Énergie (kCal)
143kCal
-
Matières grasses
0,98g
-
dont acides gras saturés
0,17g
-
Glucides
22,13g
-
dont sucre
0,92g
-
Fibres
1,11g
-
Protéines
10,43g
-
Sel
0,12g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici