Nuggets de lieu noir, purée de topinambour au parmesan et ciboulette
30 min
En cuisine
30 min
Total
403.38
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 30 g parmigiano reggiano râpé AOP
- 2x pomme de terre (440g)
- 50 g salade
- qq brins ciboulette
- 240 g lieu noir
- 200 g topinambour
-
Parmigiano reggiano râpé
Allergènes : Lait
Composition : Lait cru de vache, sel, présure animale
-
Salade
Composition : Multifeuille blonde et/ou rouge, conditionné sous atmosphère protectrice
-
Lieu noir
Allergènes : Poisson
Composition : Pollachius virens
-
Topinambour
Traces possibles d'allergènes : Fruits à coques
-
Salade
Conservation : A conserver entre 1°c et 4°c
Mode d'emploi : Prêt à l'emploi
-
Ciboulette
Mode d'emploi : Rincer avant utilisation.
-
Lieu noir
Conservation : 0 à +2° c puis au réfrigérateur
Mode d'emploi : A consommer cuit à cœur
Dans votre cuisine
- sel
- poivre
- huile d'olive
- vinaigre de votre choix
- lait
- beurre
- 2 càs farine
- 1 oeuf
- casserole
- passoire
- sauteuse
La recette
Étape 1
1. Les légumes
- Ciselez la ciboulette.
- Épluchez et coupez les pommes de terre et les topinambours en morceaux.
- Déposez-les dans une casserole et recouvrez-les très largement d'eau salée.
- Faites cuire 20 à 25 min.
- Pendant ce temps, préparez les nuggets de poisson.
Étape 2
2. Les nuggets de poisson
- Dans deux assiettes creuses, déposez la farine et l’œuf battu.
- Rincez et essuyez le poisson. Salez et poivrez-le.
- Coupez-le en morceaux et trempez-le successivement dans la farine, l’œuf, puis à nouveau dans la farine.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un bon filet d'huile d'olive à feu vif.
- Faites dorer les morceaux de poisson 5 min environ en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient cuits à cœur.
Étape 3
3. A table !
- Égouttez et réduisez les pommes de terre et les topinambours en purée. Salez légèrement, poivrez.
- Ajoutez une noix de beurre et un filet de lait pour une purée plus onctueuse.
- Ajoutez le parmesan, la ciboulette et mélangez bien.
- Assaisonnez la mâche d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Étape 4
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
1 689kJ
-
Énergie (kCal)
403kCal
-
Matières grasses
6,14g
-
dont acides gras saturés
3,29g
-
Glucides
48,92g
-
dont sucre
9,64g
-
Fibres
6,64g
-
Protéines
34,05g
-
Sel
0,50g
-
Énergie (kJ)
350kJ
-
Énergie (kCal)
84kCal
-
Matières grasses
1,27g
-
dont acides gras saturés
0,68g
-
Glucides
10,15g
-
dont sucre
2,00g
-
Fibres
1,38g
-
Protéines
7,06g
-
Sel
0,10g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
C’est un logo qui informe sur la qualité nutritionnelle des produits sous une forme simplifiée et complémentaire à la déclaration nutritionnelle obligatoire