Bowl de smashed falafels, petits pois et sauce herbacée
30 min
En cuisine
30 min
Total
620.69
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 1x gousse d'ail (4g)
- 200 g falafels fèves, menthe et coriandre (200g)
- 1x citron jaune (110g) Bio
- 120 g boulgour (120g) Bio
- 300 g petits pois (avec cosses) (300g)
- 1x courgette (200g)
- 0.5 menthe-coriandre (botte) (10g)
- 100 g yaourt à la grecque (100g)
La composition des produits peut être amenée à varier. Veuillez toujours vérifier les allergènes et vous référer à l’étiquette du produit avant consommation.
-
Falafels fèves, menthe et coriandre
Allergènes : Gluten
Traces possibles d'allergènes : Oeufs, Poisson, Soja, Lait, Céleri, Mollusques
Composition : Pois chiches précuits 45% (eau, pois chiches), fèves 12%, oignons, huiles végétales (colza et tournesol en proportion variable), eau, farine de ble, coriandre 3%, menthe douce 2%, amidon, préparation à base de fibres et protéines végétales (fibres végétales (fibres de pois, de citrus et de psyllium), protéines de pois), vinaigre, plante aromatique, sel, épices, ail déshydraté.
-
Boulgour
Allergènes : Gluten
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Arachides, Fruits à coques, Sésame, Sulfites
Composition : Blé dur biologique.
-
Petits pois (avec cosses)
Traces possibles d'allergènes : Fruits à coques
-
Menthe-coriandre (botte)
Composition : Menthe, coriandre
-
Yaourt à la grecque
Allergènes : Lait
Composition : Lait écrémé (origine : france), crème (origine : france), protéines de lait, ferments lactiques sélectionnés.
-
Falafels fèves, menthe et coriandre
Conservation : A conserver entre 0 et +4°c a consommer dans les 24 heures après ouverture dans les conditions de conservation requises.
Mode d'emploi : A consommer cuit à cœur. cet emballage n'est pas micro-ondable. - a la poêle, à feu moyen, avec ajout d'un peu de matière grasse : 8 à 10 minutes. - sans ajout de matière grasse, au four sec, préchauffé à 180°c : 8 à 10 minutes.
-
Boulgour
Conservation : A conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.
Mode d'emploi : Faire cuire un volume de boulgour dans 2 volumes d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. couvrir et laisser gonfler hors du feu.
-
Yaourt à la grecque
Conservation : Conserver entre 0°c et +6°c
Dans votre cuisine
- sel
- poivre
- huile d'olive
- râpe
- sauteuse
- casserole
- passoire
- mixeur
La recette
Étape 1
1. Les petits pois et le boulgour
- Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
- Pendant ce temps, écossez les petits pois.
- Faites cuire le boulgour et les petits pois selon les indications du paquet de boulgour.
- Égouttez-les puis laissez-les tiédir pendant la préparation du reste de la recette.
- Ajoutez un filet d'huile d'olive et mélangez avant de dresser.
- Pendant ce temps, préparez la courgette.
Étape 2
2. La courgette
- A l'aide d'un économe, réalisez des tagliatelles de courgette.
- Pressez le citron.
- Dans un saladier, déposez un filet d'huile d'olive et un trait de jus de citron (réservez le reste pour la suite). Salez, poivrez et mélangez bien pour obtenir une vinaigrette.
- Ajoutez les courgettes et mélangez bien.
- Laissez-les mariner au réfrigérateur le temps de préparer la sauce et les falafels.
Étape 3
3. La sauce
- A l’aide d’une râpe, prélevez des zestes de citron (uniquement l’écorce de couleur).
- Pressez ou hachez l'ail.
- Effeuillez la menthe.
- Dans le bol d'un mixeur, déposez les zestes de citron, un trait de jus de citron, les feuilles de menthe, la coriandre (en entier les tiges se consomment), l'ail et le yaourt à la grecque. Salez, poivrez.
- Mixez jusqu'à obtenir une sauce homogène.
- Goûtez et ajoutez une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron si vous souhaitez une sauce plus acidulée.
Étape 4
4. Les smashed falafels
- À l'aide d'un verre, écrasez un à un les falafels.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un bon fond d'huile d'olive à feu vif.
- Astuce : testez l’huile avec une miette de pain : si ça crépite, c’est prêt.
- Faites frire les falafels 2 à 3 min de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
- Réservez-les sur une assiette munie de papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile.
- Dans des bols ou des assiettes creuses, déposez le boulgour aux petits pois refroidi et répartissez par-dessus les smashed falafels et les tagliatelles de courgette.
- Servez immédiatement pour conserver les falafels bien croustillants.
- Nappez le tout avec la sauce herbacée.
Étape 5
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
2 599kJ
-
Énergie (kCal)
621kCal
-
Matières grasses
18,42g
-
dont acides gras saturés
3,29g
-
Glucides
69,89g
-
dont sucre
16,72g
-
Fibres
7,81g
-
Protéines
29,04g
-
Sel
0,83g
-
Énergie (kJ)
498kJ
-
Énergie (kCal)
119kCal
-
Matières grasses
3,53g
-
dont acides gras saturés
0,63g
-
Glucides
13,39g
-
dont sucre
3,20g
-
Fibres
1,50g
-
Protéines
5,56g
-
Sel
0,16g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici